爱华网给自己和家人做些小咸菜，那感觉就像为过冬储存食物而到处搬橡果的松鼠，只为简单的事情幸福并快乐着。
蒜茄子
小时候粮食不多，家里经常吃高粱米粥。东北的秋天特别冷，端着热乎乎高粱米粥，如果这时有一点蒜茄子下饭，那真是天上人间难寻的美味了。曾把做好的蒜茄子带给同事拿回家，同事的爸爸此后说起我就是：蒜茄子娃。小小的蒜茄子，让我感受到了最真切和细微的幸福。
做法：
1.在市场尽量买嫩的小的茄子（老的茄子口感不好，皮也会硬），洗净蒸熟（家里人少，蒸锅随便蒸几条就够吃一周了），用筷子将茄子划成两片相连的样子，露出茄瓤，放凉控水。蒜拍碎、切末（宜家的压蒜器很好用，压出来的蒜末也更入味），爱吃香菜的可以切等量香菜备用。
2.在两片茄子中间撒少少盐，放入蒜末（和香菜），尽量闭合茄瓣，放入乐扣盒子里（乐扣真是放咸菜的好器具），这样一条一条摆好，摆一层之后撒一层蒜末（和香菜），然后再摆，再撒。所有茄子摆好后，在边边角角的地方撒点盐，防止酸掉。放入冰箱，过两天就很爽口，可以下饭啦。有的人喜欢放辣椒或者香油，那就要看各人的口味了。
糖蒜
我们叫渍蒜。也是北方冬季必备的咸菜之一。做糖蒜的话，现在有点儿晚了，要新蒜下来的时候最好，紫皮蒜为佳。5月末的时候做过整整一大盒，然后每天去查探糖蒜的腌制情况，期待它变色，等待它慢慢适合食用，比小王子对玫瑰的感情更深。尽管这是一道无数人做过的咸菜，可是我亲手挑选每头蒜，剥皮洗净，等它晾干，等它入味。在我的心里，它是独一无二的。
做法：
1.准备二斤紫皮蒜（人少，吃一点就够了），切掉蒜须，蒜梗留1厘米，剥掉外皮，留最里面一层皮。洗干净，放水里泡几天，记得换水，这样蒜没有那么辣。泡好之后平放控干水分。
2.将蒜一头一头（不要掰开啊）放入盒子里，加入陈醋和白糖（我用了整整一瓶子醋），喜欢甜的就多加点，搅匀糖醋汁，放些盐。有的人还喜欢放酱油，这样就比较上色，看上去更有食欲。密封一个月，大概就很入味了。一定不要太早打开吃，我有朋友腌制十几天的时候馋得受不了，偷偷吃了一瓣蒜，辣得找不到北。
3.蒜吃没了可以再在汤里腌，或者放入圆白菜腌，又是一番美味。
土豆地瓜梗
小时候跟家人在地里刨土豆，大土豆会带出一堆小土豆，调皮的我和哥哥会互相丢小土豆，打在身上还挺疼的。妈妈把小土豆专门收入一个袋子里，带回家。等闲下来的时候，给我们做喷香的土豆地瓜梗。小土豆的皮皱皱的，地瓜梗嚼起来很有韧劲，童年的冬天就这么温暖地过去了。
做法：
1.洗净小土豆（大概比鹌鹑蛋大点儿）和地瓜梗（现在地瓜梗不好找了，不过没有也没关系，只吃小土豆也很香啊）。地瓜梗用开水过一下。洗净一把黄豆，泡软。
2.熬糖，把土豆放入油锅里炒到皱巴巴的，加豆瓣酱上色，放入小辣椒、姜、蒜（还有人放小牛肉块），把地瓜梗和黄豆入锅再翻几下，加水漫过食材（多加水）大火煮沸小火慢炖，大火收汤到挂一层浓稠的汁，就可以了。
泡萝卜
这是miss mercury友情赞助的湖南腌萝卜，是来自湖南妈妈的家传。做法简单，味道酸脆爽口。小小一个泡菜，每个地方的人，都有自己念念不忘的味道。
做法：
1.萝卜洗干净，不要去皮，切成条状。
2.加适量盐拌匀，腌制一晚上，萝卜里会渗出很多水。把这些水倒掉，冲洗一下萝卜。这样既能保证萝卜的爽脆，又能去掉萝卜的辛辣味。
3.把腌好的萝卜条放入腌制容器中，加白醋、白开水、冰糖，密封好，摇晃拌匀。喜欢酸多放醋，喜欢甜多放冰糖，几乎一家一味，多做几次就掌握自己的口味了。腌萝卜条的容器，最好用玻璃罐子，没有的话，乐扣的盒子也行。
4.腌制一周左右即可食用。喜欢吃辣的话，吃的时候撒点辣椒末调味。
