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在陕西八大怪中有这么一条“辣子一道菜”。
西府人吃起辣椒绝不亚于四川和湖南人，不少西府人可以把新鲜的青红线椒剁碎后拌上盐醋直接就着馍和饭吃，这就是真正的“辣子一道菜”了。在西府，辣椒的吃法是各式各样，在不同级别的饭店中常常能见到这样的吃法：青线椒炒肉臊子卷在烙好的饼子中吃，或者夹在馒头、荷叶卷中吃。这就是烫面饼子卷青椒臊子。这种小吃特开胃，我每次都能吃平时饭量的两倍，怕发胖的人可要少食哟。
原料：面粉、青线椒（如下图）、肉臊子、生姜、大蒜、植物油、五香粉、食盐、红醋、鸡精。
做法：
1烫面。面粉放盆中，一边倒入开水，一边用筷子搅拌，水量根据平时和面的情况掌握，稍微和软一点做出来的饼子更柔韧好吃。搅拌成下图摸样放一边晾着。
2、在晾面的过程中，将青线椒洗净切成小节，生姜洗净切末，大蒜剥皮洗净切片。
3、炒青线椒。锅中倒入植物油烧热，先下姜末和蒜片翻炒出香味，再倒入青线椒一起炒至六分熟，放入食盐、五香粉、红醋（怕吃辣的人可以多放一些醋，可减轻辣味。），翻炒几下后，放入肉臊子一起炒，肉臊子的多少可根据自己的喜好放，我一般是跟青线椒对半放的，直到青线椒炒熟后加鸡精出锅装盘。
4、烫好的面揉成面团，揉光后掐成大小适中的（根据锅的大小掐）面剂，然后擀成一个个比平底锅底稍小一点的薄面饼（越薄越好吃）。
5、平底锅放置火上烧热，在底部涂一层植物油，将擀好的面饼放其中，用中小火烙至一面微微出现火色的时候，翻过来再烙另一面，等另一面也出现了火色，说明已经烙好了。
6、烙好的饼子卷上炒好的青椒臊子，就可以吃了，怕辣的人可以少卷一些。
