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无油版红烧牛肉
材料：牛肉，葱，姜，蒜，糖，老抽，花椒，桂皮，大料，孜然粉，白胡椒粉，咖喱粉，泡椒，盐，糖
制作方法：
1，把牛肉切成麻将块大小，放入锅中焯水。这里要说适合这种做法的牛肉是牛肩部的肉或者牛腩肉。
2，在焯牛肉的时候，我们要另烧一锅水，水的量是牛肉的两倍那么多，水开后，放入适量老抽，老抽的量不需要放太多主要目的是上色。再放入糖，因为是红烧口的所以糖的量要稍微多一点，一般是两斤牛肉放一茶勺半的白糖。下面的料就是我的小窍门了，放入少量的白胡椒粉去除牛肉的腥味，再放入半茶勺的孜然粉，一小捏的咖喱粉，这三个料是为了为牛肉增香。还有一种调料也是让牛肉好吃的关键，就是泡椒，不需要太多，两个就够了。再放入姜，大料，花椒和桂皮，放入适量的盐，煮牛肉的汤就做好了。
3，将焯好的牛肉放入我们之前调好的料汤里，转小火炖煮到牛肉软嫩。然后转大火收汤。
4，汤汁收到牛肉量的一半那么多的时候，关火，放入改刀的大蒜瓣还有葱段，盖上盖子焖上20分钟，无油版的红烧牛肉就做好。这里说一下，蒜和葱一定要关火放，这样的目的是让蒜和葱的味道更浓郁。
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如果想吃土豆烧牛肉，那么就要再加工一下，不过想要做好还是有窍门的。
土豆烧牛肉
材料:红烧牛肉，土豆，香菜，蒜
制作方法
1，把土豆去皮切小块，然后放入我们刚刚炖好的牛肉里，这里要说一下，如果想要吃牛肉炖土豆，那么炖牛肉的时候汤不要收太干。
2，我的窍门来了，在土豆炖好的时候，关火，放入少许蒜末和香菜焖上两分钟，那味道又香又鲜。
