为什么做鱼总是不好吃？
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通常是鱼煎了以后马上加汤和调料红烧。鱼煎后没有完成鱼肉蛋白质凝固的过程，做出来的鱼肉吃起来象豆腐渣，用筷子一夹就破碎了，吃起来粉粉的，口感不好。
一个窍门---鱼做的好吃的唯一窍门
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鱼煎好后先放凉，冷却过程中鱼肉蛋白质凝固，然后再加调料红烧或者蒸。这样做出来，鱼肉是一辨辨的，俗称“蒜辨鱼”，很好吃。
鱼煎好后先放凉，冷却过程中鱼肉蛋白质凝固
然后再加调料红烧或者蒸
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还有一种最简单办法，鱼切块，拌盐，煎好放起来，吃的时候蒸10分钟。
鱼切块，拌盐，煎好放起来
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