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上个世纪，小日本发明了很多很好的东西，为我们的生活增添了很多方便和色彩。比如味精、方便面、卡拉OK。但是这些东西，其实是我们生活中没有也可以的。如果你仔细想想，这些东西，其实对我们是有害的。
比如味精这个东西。
它其实是一种叫“谷氨酸钠”的化学物质，刺激我们的舌头某个部位的味蕾，让我们产生一种“鲜”的味觉。
由于是化学物质，它的效果是非常高密度的。食盐如果被稀释400倍，人就喝不出水有咸味。蔗糖被稀释200倍，人就喝不出水有甜味。可是，味精，被稀释3000倍，我们依然能尝出水里的“鲜"味。
味精不至于像苏丹红、三聚氰胺那样让人生病，但是，味精带给人的，也绝不是健康。
西方医学中有一种病，叫Chinese Restaurant Syndrome，中国餐馆综合症，或者意译为：味精中毒。
西方人到中国餐厅吃饭，通常会说：我要MSG－free的食品。就是：不要给我放味精。
味精的害处我就不在这里详述了。总之，我觉得，能少吃就少吃，能不吃就不吃。
可是，没有味精的汤和菜，怎么能香呢？
我记得我上小学的时候，我爸爸总让我去调面、调汤，我在实践中就摸索出来，一碗汤里放上一小勺白胡椒、再放上一大勺味精，就是紫菜汤，都能喝出肉汤的味儿。
我爸爸后来说，我调的汤比他都调的好了，所以更是总让我去调汤。我还暗自得意，把多放一些味精，当成自己的小秘密，不让姐姐进厨房偷看。
现在在外面吃饭，一口菜和汤，我就能判别出里面放了多少味精！
其实这个判断也很简单，你想想，是不是在外面吃了饭，回家总是要喝很多水？这就是味精的浓缩效果。
现在我自己做饭，厨房里扔掉的第一个东西就是味精（还有鸡精、蘑菇精、牛肉粉等，这些味精的变异，其实都只不过是味精添加了一些其它成份而已）。
可是，没有味精，菜到底缺点味，怎么办呢？
没关系，只要你不怕麻烦，完全可以自己在家里制作货真价实、没有任何化学添加剂的增味素：鸡精和蘑菇精。
需要一些干香菇。由于我家没有生姜粉，所以我还准备了一块生姜。
香菇洗净、沥干水。生姜削皮。
用厨房剪刀把干香菇剪成小块，生姜切片。
把香菇片、生姜片平铺在一个平底盘里，放进微波炉，高火6分钟，中间要不断地停下来，翻弄一下，让材料均匀受热，完全脱水。
把脱好水的干香菇片和生姜片放进搅拌机的干粉研磨瓶子里。
上搅拌机研磨。
研磨好的蘑菇粉和生姜粉。
用筛子把蘑菇粉和生姜粉筛出来。剩下的粗渣滓倒掉。
筛出来的蘑菇粉和生姜粉非常细致。香气四溢。
再取五六块冰糖放进研磨瓶子里研磨成冰糖粉。
再把冰糖粉筛出来。
在菜场买了一块鸡脯肉。
把鸡脯肉撕成小块。
水开了放几块生姜，再把鸡脯肉放进锅里煮。
煮熟的鸡块。
把鸡块撕成丝。
放进微波炉里，高火，10分钟。中间也要不停地停下来翻翻，确保鸡丝彻底干透。
放进搅拌机里研磨成粉。
筛出来的鸡粉。
把蘑菇粉、生姜粉、冰糖粉、鸡粉的混合，搅匀，倒进一个洗净的空罐头瓶子里。鸡精蘑菇精就制成了！
怎么样，是不是很健康？
闻起来香极了！
想想，八九块香菇、一块鸡胸脯、一块生姜、五六块冰糖，才磨出这么小半瓶来，这鸡精可真够浓缩的！虽然还没来得及炒菜用，但我相信下次炒菜、调汤的时候，加上这么一小勺，一定让人鲜掉下巴！
由于鸡精这东西特别怕潮湿，一点湿气都板结、融化，所以还得给鸡精瓶子做防潮处理。
在网上买的日本进口的食品干燥剂。
打开包装，里面有三小包这样的小袋子。
取一个小袋干燥剂放进鸡精瓶子里，密封盖好。
迫不及待地，想明天就熬一碗生滚皮蛋粥喝喝。
