爱华网豌豆的营养价值、成分
豌豆的营养价值：
1、豌豆富含纤维素、维生素C
豌豆富含纤维素、维生素C，能保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
2、豌豆富含B族维生素
的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
3、豌豆富含赖氨酸
这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。
4、豌豆含有止杈酸
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 维生素A原 豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
5、豌豆含有优质蛋白
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。
豌豆营养成分：
热量 313 千卡 硫胺素 0.49 毫克 钙 97 毫克 蛋白质 20.3 克 核黄素 0.14 毫克 镁 118 毫克 脂肪 1.1 克 烟酸 2.4 毫克 铁 4.9 毫克 碳水化合物 55.4 克 维生素C 0 毫克 锰 1.15 毫克 膳食纤维 10.4 克 维生素E 8.47 毫克 锌 2.35 毫克 维生素A 42 微克 胆固醇 0 毫克 铜 0.47 毫克 胡罗卜素 2.4 微克 钾 823 毫克 磷 259 毫克 视黄醇 10.4 微克 钠 9.7 毫克 硒 1.69 微克
