爱华网今天给大家介绍一下在日本料理用餐时经常会使用到的几种调味料。
日料必备-芥末
这是日本料理店必备的调味料，芥末辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，与酱油一起使用，充当生鱼片的美味调料。除了做生鱼片的配料，芥末经常用作泡菜、拌沙拉的调味料和肉类的调味品。我们所给大家准备的是由山葵研磨出来的山葵酱（青芥辣）。在这里普及一个小常识，芥末可以分别用三种原料研磨而成，它们分别是芥菜籽、山葵、辣根。根据其原料的不同，口味也各不相同。因此我们可以叫辣根为芥末，但芥末不一定就是辣根。这就解释了为什么有人常常把辣根跟芥末搞混的原因了。
七味唐辛子-七味粉
七味粉，简称七味。这种调味料的正确名称其实是七味唐辛子。是日本料理一种以辣椒为主材料的调味料，由七种不同颜色的调味料配制而成，因此被称为七味。它通常用于乌冬面或荞麦面等面食的调味。如果您个人喜欢辛辣的口味的话，在享用菲力牛排或者铁板牛仔骨的时候不妨也撒上一点七味试试。
西式风味-辣椒仔
另一种原味的辣汁，它选用上等级辣椒，混合食盐，于橡木桶内酿制三年，再加入食醋搅匀，辣味香浓醇厚，风味倍显独特。它不仅辣味清鲜醇厚，回味悠长，还带有一股橡木桶特有的香味，几乎适用于各式菜肴中添加辣味，只要你喜欢辛口的东西，都可搭配一些辣椒仔来食用。它尤其能提升海鲜及肉类的鲜味，亦是沙拉、汉堡的良伴。
