香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋 菜品口味：奶香 主要工艺：蒸 主要食材：奶制品
食材明细鸡蛋 1个 纯牛奶 1盒250ml 幼沙糖 2勺 营养美味的牛奶炖蛋，相信大家都不会陌生，但要做出香滑细腻、入口即化的口感，那还需要掌握一些小的技巧，今天就把具体做法和大家一块分享。有兴趣试试吗？也许你比我做得更好呢。1
鸡蛋去壳待用。 2
牛奶倒入碗中待用。 3
加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。 4
将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解。 5
然后将蛋液倒入筛网过滤。 6
反复2-3次，过滤掉鸡蛋中的杂质。 7
将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。 8
然后倒入筛网中过滤，反复1-2次。 9
液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净。 10
静待3-5分钟，让两种液体溶合。 11
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。 小贴士【经验分享】
1．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀
的效果，影响视觉，但不影响口感。
2．要反复过筛，去掉杂质，气泡一定要挑干净。
3．蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子，装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行
把握。
4．糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5．如果鸡蛋太小，可以用两个鸡蛋。
6. 可以放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。
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