相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡，用泥土显得不是很卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。
用餐人数：1-2人 食材主料1000g嫩母鸡 配料50g姜 50g葱 100g洋葱 20g蒜头 50g香菜 50g蜂蜜 适量五香粉 适量盐 适量生抽 制作步骤1嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5再用锡纸将鸡包两层。
包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。
7将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。
小贴士1、做之前我把鸡腌制了半天，如果不想腌制的时间太长的话，盐要下多点才能入味。
相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在紫火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡，用泥土显得不
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主料：童子鸡1000克 辅料：荷叶50克,小麦面粉300克,猪肉(肥瘦)150克,芽菜100克 调料：盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克 烤叫化鸡的做法：1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅
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