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色香味俱全的武汉全料凉面 更新于：2013-8-25 20:58:41 美食分享，让更多人知道0 分类标签：精品主食清爽凉菜 菜品口味 香味 主要工艺 拌 所需时间 10-30分钟 制作难度 简单 食材明细 碱水面一袋 海带适量 黄瓜适量 绿豆芽适量 酸豆角适量 大头咸菜适量 .蒜末少量 花椒水少量 芝麻酱少量 剁椒酱少量 陴县豆瓣少量 油泼辣子少量 香醋少量 生抽少量 胡椒粉少量 鸡精少量 盐少量 教您色香味俱全的武汉全料凉面怎么做，如何做色香味俱全的武汉全料凉面才好吃1、碱水面一袋；2、锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出；3、将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉；4、然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连；5、海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用；6、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。色香味俱全的武汉全料凉面的做法小贴士武汉的全料凉面，和热干面一样，用的都是碱水面，只不过凉面用的面条要更细一些，基本上和银丝细面差不多细。不过那种细面一般是做面条的作坊对卖面的店主们专供的，因为面身太细，不能晒干保存，一干就极易碎易断，所以只能制成软面，必须当天吃完，所以我们这些家庭主妇一般买不到，只能买到下图中那种晒干后制成挂面状的筒面，这种筒面也可以做热干面，用来做凉面也可以，就是口感比细面要差一点点
