爱华网椒盐香酥烧饼：椒盐香酥烧饼的做法,椒盐香酥烧饼怎么做好吃,椒盐香酥烧饼的家常做法
昨天做的葱香烧饼味道很好，不足之处就是冷了之后有点硬。今天时间充足，做了个椒盐味道的，特意把二发时间延长了，果然效果好多了，冷了之后也不会发硬，口感更好了！
老面烧饼 椒盐香酥烧饼的做法,椒盐香酥烧饼怎么做好吃,椒盐香酥烧饼的家常做法——食材
中筋面粉：150g
清水：85g
老面：90g
低筋面粉：40g
花椒油：25g
花椒：适量
盐：1/2小勺
鸡精：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
老面烧饼 椒盐香酥烧饼的做法,椒盐香酥烧饼怎么做好吃,椒盐香酥烧饼的家常做法——步骤
1、
盆里装入面粉，把老面团撕碎放进去
2、
小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里
3、
和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
4、
等面发酵的时候来做油酥和花椒碎，锅里加油放入花椒，小火炸出香味
5、
小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精，然后把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用
6、
锅里放入花椒小火炒香
7、
炒好后的花椒放入小碗里面，用擀面杖一头压成花椒碎
8、
发到2倍左右的大小，取出揉匀
9、
将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮
10、
均匀的抹上一层油酥
11、
撒上一层做好的花椒碎
12、
将面皮右边向中间叠过来
13、
左边再叠过去，边缘合好，完成三折
14、
然后由下往上对折
15、
转个90度横过来，把面团再次擀成长方形
16、
重复一遍12~15的步奏，再完成一次三折加对折
17、
将面团擀长方形，切成块
18、
发酵40分钟左右后，刷上一层鸡蛋液
19、
撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右
老面烧饼 椒盐香酥烧饼的做法,椒盐香酥烧饼怎么做好吃,椒盐香酥烧饼的家常做法——小贴士
1.炒好的花椒再碾碎会更香，也可以碾碎后和盐放在一起成为椒盐，不过个人觉得分开能更好控制盐和花椒的量！2.揉好的面团松弛一下，更好擀长。3.发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布，防止表面风干，影响口感！
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