我们习惯叫腌的芥菜为疙瘩，北方地区几乎家家自己腌制，有较强的咸味。可长期保存。可以生食、炒菜。往往一碗清粥外加一盘炒疙瘩是金不换的美味，不管是贫贱还是富贵，如果有人说不好吃，那你来找我！ 材料：咸菜疙瘩、五花肉、葱姜、胡萝卜做法： 1、所需食材。 2、咸菜疙瘩切丝，用清水冲洗两遍，浸泡半小时。 3、各种材料切丝备用。 4、热锅倒油，五花肉煸熟，葱姜，加八角入锅煸香。 5、胡萝卜入锅翻炒。 6、咸菜丝入锅翻炒，加少许味极鲜。 7、盖锅盖，焖熟。 8、淋香油出锅了。 小贴士：1、泡疙瘩掌握咸淡，太咸不健康，太淡会尝出芥菜的苦头。可以适当泡淡些，用生抽提下味。别忘了加八角。 2、用五花肉炒的疙瘩最香，疙瘩吃油。 3、咸菜丝炒烂最好，能最大程度地入味。
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芜菁，又名蔓菁、大头菜、芥菜疙瘩，它还有很多别称，十字花科芸薹属植物。古代谓之葑，《诗经》里有“采葑采菲，无以下体”的句子，可见芜菁是一种古老的蔬菜。芜菁的根茎和叶茎都能吃，它的“下体”比“上体”更好吃，因此采葑不要遗漏其下体，引申
原文地址：如何腌制水疙瘩头作者：尺勿语の壹条五香熟芥五香熟芥鲜嫩香脆，香气浓郁、爽口，此菜质地脆嫩，芳香扑鼻，五味兼备，佐餐特佳。芥菜个头圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足。在绿色蔬菜中，芥莱的氨基酸含量较高，每百毫升含0.
咸菜的腌制方法——简介咸菜:又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。下面就来介绍几道咸菜的腌制方法
2013-03-30 07:16:27|双椒茭白炒肉丝属于浙菜，主要原料是猪肉、茭白，口味是香，工艺是炒。原 料:瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、青红辣椒、葱段。特 色:
全国各地皆有豆腐干，除开家乡的五香豆腐干，我最爱湖南的攸县香干。如果不是凭着对湘菜的些许了解，我尚不知还有叫攸县的地方。深圳的豆腐干，多数有柴火味，叫熏干很合适，用来炒肉或者素炒芹菜，都是下饭好菜。偶尔遇到大超市，也能买到川东地
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