回锅肉这样制作的菜肴更容易成功，肉本身会炒得更加到位，相对于传统的不过油的盐煎肉，这样简单煎炸一下会让肉质收缩比较均匀，口感也好一些。另外，这道蒜苗干煸回锅肉里面不用特别放盐呢，甜面酱、豆豉、豆瓣酱、鸡精当中都含有一定的盐分，放盐就显得多余了。另外需要注意的是，在放入甜面酱、豆豉和豆瓣酱之前，火一定要调小一点，否则容易煳锅。
材料：前腿肉，青蒜，红尖椒，豆瓣酱、豆豉、甜面酱、料酒、姜，
1. 前腿肉去皮、去筋，之后切成3×3厘米，0.3厘米厚的片。
2. 青蒜去头尾，切成马耳朵形状，红尖椒切成角状，郫县豆瓣也用刀切碎，备用。
3. 锅坐到火上，烧热后放入300ml左右的油，待油热后将油倒出。
4. 之后再倒入200g的油，烧至7成热，下肉片，大火爆炒，至肉片金黄略干。
5. 将肉片捞出，控油备用;锅中留底油，大约50g。转中火，肉片回锅，
6.放入豆瓣酱、豆豉、甜面酱、料酒、姜，一起煸炒出香味。
菜花，我平常都是手掰、焯水之后，凉拌或热炒，清爽脆嫩。但孩子不喜欢，嫌没味儿。好吧，换个有味儿的吃法，干煸一下。干煸菜花其实更简单，连焯水都不用。用点花肉爆锅，干煸出的菜花味道会更香更纯正；全程不加一滴水，干锅把菜花煸软，所以油不
干煸豆角是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角的做法――工具/原料豆角猪瘦肉 干辣椒郫县豆瓣酱椒盐鸡粉蒜末干煸豆角的做法――步骤/方法干煸豆角
 干煸有机菜花的做法 主料：有机菜花300克，熟带皮150克 调料：葱姜蒜、干红辣椒、鲜味酱油、花生油、盐各适量 教程： 1、准备新鲜有机菜花500克左右。 2、用刀切或手掰的方式将菜花掰开。 3、菜花在开水锅里
 干煸豆角的家常做法干煸豆角 制作食材 豇豆500克，绞肉300克，米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。 做法一 1.豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用虾米
主料：    牛里脊肉180克， 芹菜100克调料：    鸡粉适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒2小勺，生抽适量，郫县豆瓣适量，香菜适量，白糖少许，植物油适量干煸牛肉丝的做法第1步：将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹
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