爱华网【爱华网养生食谱导读】茄子是很常见的蔬菜，茄子也是营养丰富的蔬菜之一，那怎么做好吃呢？茄子有很多种美味做法，今天小编教你一种鱼香茄盒的做法，一起来学学。
用料：茄子1根、猪肉馅100克、面粉25克、食盐2茶匙、酱油2汤匙、葱1根、姜1小块、蒜几瓣、料酒2.5汤匙、香醋2汤匙、香油几滴、淀粉30克、水淀粉2汤匙、鸡蛋1个、啤酒适量、白糖3汤匙、剁椒1汤匙、植物油适量
鱼香茄盒的做法茄盒：茄子1根、肉馅100克、葱姜末适量、盐、酱油、料酒、干淀粉适量、清水1小勺
酥炸糊：面粉25g、干淀粉25克、鸡蛋1个、啤酒适量、盐少许
鱼香汁：剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，葱花2大勺，酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4大勺，香油数滴
做法：
一、先做茄盒
1.茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断
2.加入少许盐，腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)
3.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水
4.顺同一方向搅拌均匀成肉馅
5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可
6.将肉馅夹在茄盒中
7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)
8.再拖上酥炸糊
9.入5、6成热的油锅中炸制
10.炸至两面定型，捞出
11.锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆
12.捞出沥干油脂
二、再做鱼香汁
1.起炒锅，下入少许植物油，热锅凉油小火爆香姜蒜末
2.下入剁椒，继续小火煸炒至出红油
3.加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠(自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水;喜欢浓稠的，多收一会儿)
4.点入几滴香油
5.最后撒上葱花，关火
6.茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可
以上关于家常美食的做法 教你怎么做鱼香茄盒的养生食谱希望对您有所帮助，爱华网祝您身体健康，笑口常开哦。百度搜索“爱华网”,专业资料,健康资讯,尽在爱华网!
