材料:
鸭脖3根,生姜,八角,香叶,花椒,红辣椒,草果,生抽3大勺,老抽2大勺,黄酒3大勺 冰糖,盐,油,辣椒粉,花椒粉
步骤:
1 各种香料备用
2鸭脖洗净撕去表面的筋膜,切小段
3鸭脖凉水下锅,大火烧开
4 温水冲洗干净表面的浮沫
5 锅里放油,放入鸭脖煎炸至表面金黄
6 加入所有的香料一起煸炒出香味
7加入所有的调料(生抽,老抽,黄酒,冰糖,盐),并加入适量开水没过鸭脖
8 大火烧开后转小火焖煮20分钟

9 加入辣椒粉和花椒粉
10 大火收汁并搅拌均匀
小唠叨:
1香料的话根据自家的情况调整吧,不过花椒尽量多放一点,出来的味道会更香的
2鸭脖切的小点的话,会更好的入味的。如果喜欢口感更入味的话,可以将适当的多放调料
酱汁, 煮制好的话放汤汁里浸泡4小时以上再吃,那就是卤鸭脖的口感了
3大火烧开后转中小火煮20分钟鸭脖是比较有嚼劲的口感,如果喜欢更酥烂的话可以适当延长煮制时间哦