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下面为你呈上这款带围墙的酸奶蛋糕的做法：（8吋活底圆模）
饼底：（8吋带围墙蛋糕所需份量，稍有余！）
全麦消化饼干440克，融化的无盐黄油200克，围墙筑好
后放冰箱冷藏至硬（加固一下），技术好的话可以把
围墙再做薄一点，那样看起来会更精致些
下面开始制作8吋酸奶蛋糕：
48克黄油（融化）加入提前放置室温的200克原味酸奶
（酸奶一定要放置到室温，太冷的话会使融化的黄油
遇冷而再次凝结，最后会使蛋糕组织不够均匀）搅拌
均匀
筛入40克低粉和24克粟粉切拌均匀
加入4个蛋黄拌匀
4个蛋白分三次加糖50克（嗜甜的可多加20克）、
盐1克打至中性发泡
将蛋白糊和蛋黄糊分次混合，切拌均匀
装入从冰箱取出的带有饼底的圆模
水浴法：圆模外包上两层锡纸防止进水，圆模放入盛水
的烤盘中（我的烤盘不是原配烤盘，所以下面再置了
一烤架），150度，倒数第二层，约60分钟
取出放至室温
盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜后脱模
装饰（随自己喜欢就行）：我在低下去的部分填上了打发
的鲜奶油，用当时家里仅有的两个猕猴桃、葡萄外加一个
金橘稍加点缀，并在水果间隙撒了些黑巧克力碎
啰嗦几句：
如果单做一般的酸奶蛋糕，不带围墙和装饰的那种，8吋的还是这个量（6吋减半），只不过烘焙方法也可以试下这种（水放底层，烤架放倒数第二层，圆模置烤架上）：
1，前40分钟用160度，后20分钟转150度（我的烘箱烤温有点偏高，根本不能用160度，全程用150度已经上色很深了，这个大家可以根据自家烤箱情况适当调整），最后10分钟可以考虑撤去水浴，让底部处于干烤状态，以解决酸奶蛋糕时常会出现的底部过于湿润的问题。
2，烤箱熄火后取出倒扣于网上，凉后脱模。
