花椒：温中、止泻、止痛
1.雪里蕻叶片呈锯齿状，不必买的过于高大
2.腌菜需要的粗海盐和花椒，用盐两在总重的5--10%,花椒适量
3.把洗净的雪里蕻用盐花椒揉搓，放在漏蓖的衣架上，放在阴凉通风处
4.完成一个入味脱水过程，这步是决定最后菜品是否清脆的关键
5.一夜后翻晾，继续透风腌渍出水，下面接着大脸盆
6.又经24小时所有雪菜已完全脱好水分，呈现碧绿的颜色
7.取下雪里蕻的衣架和漏蓖，我用烤架替代
8.大脸盆里积累了半盆的花椒盐和雪里蕻的原汁
9.将拖好水的雪里蕻再分层放入控下的原汁盐水中浸泡，菜味浓郁的关键点
10.如水分不够可加入部分凉开水，与雪里蕻持平
11.压上大石头最好，我没有用了捣蒜钵作为替代品
12.放置阴凉通风处，每隔天翻动通风，4周后可以食用了
菜谱小贴士：1、不加盖子是保持翠绿的关键，还有可以使介辣味道挥发干净。
2、此时腌渍好的雪里蕻就可以放入有盖儿的陶缸内加入原汤保存多年都可以。
雪里蕻怎么做好吃——简介雪里蕻，是腌菜的一种，也叫做雪菜。因为在腌制过程中加了许多盐，所以一般雪里蕻都是用作配菜。雪里蕻怎么做好吃——方法/步骤雪里蕻怎么做好吃 1、雪菜炒香干。雪里蕻用水冲洗一下，切成丁，香干切成条。锅内倒入
这道雪里蕻炒肉末就是小时候妈妈经常做的一道小菜，（当然在妈妈那年代是舍不得加肉末滴呵呵。。。）妈妈腌的一手好菜。是我的最爱。只要在菜场看到有新鲜的雪里蕻卖，我总会买些来做这道妈妈的味道。因为加了肉末一起炒制，格外的好吃呢！别看
材料：腌雪里蕻，豆腐，肉葱，姜，大料，干辣椒，油，糖，胡椒粉，味精，盐步骤：1.腌雪里蕻用水多冲洗几次（也可用清水泡1-2小时），洗去多余的盐分，挤净水分切小段2.肉切片，豆腐切稍厚的片，葱，姜切片
昨天九宝@我说清炒雪切灰常滴的好吃，才想起我的QQ草稿箱里还躺着这么一篇博文来。于是翻出来发上吧，仅以此文回味一下家乡的美食。深秋了，家乡的人家现在应该是家家户户都在准备过冬的蔬菜了。虽然现在物质生活非常丰富，可老传统还是没
1.每到冬天，看到别人作的腌制的雪里蕻炒黄豆菜，喝着粥吃着很香，是怎么腌制出来的呢？.腌制雪里蕻（也有人叫雪菜），程序是先把买回来的雪里蕻晾晒一下，大约需要一天一夜目的是晾出多余的水分，使雪里蕻打蔫，体积减小。再放入容器中或者 案板上撒上
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