其实写过好多豆腐的博文记录了。但是今天不同主要在于两点。一是现在自制米酒有顺便的酸浆了。二是炒豆渣用了虾酱做咸味鲜味的口感。这个味道的记录给自己也给需要和喜欢的好友。上图是家常最便利制作的酸浆豆腐&虾酱炒豆渣。其实我做的东西也有不好复制之难处。因为是自己的小鼓捣自然是比较独特些。一个酸浆而言不明就里的就搞不懂是何物。答曰：今天酸浆是因做小酒后的好多乙酸液。利用起来于我而言做食物那也是必须的。看来现实是因着老丑这辈子是成不了豆腐西施。也因没那圆规样的腿和爱占便宜的小心思。因此很是诙谐的和鲁迅先生打了招呼。但不得不做豆腐的劳动和爱吃豆腐是很难改了。自制的好处在于豆子是有机黄豆。咱自主的可以规避转基因的风险。能自己掌控的事情哪怕付出一些时间和麻烦。就长远而言自己认为还是最值得的事情。经过一夜我睡觉、豆子喝足水的状态后.小豆子们乖乖的伴着水分顺序的进入原汁机中.于是一边出来的是豆浆，而另一边是很干松的豆渣了.如图所示。使用前最需要检查原汁机底部这个黄色硅胶部分是否安装严密了。我用红双线做了提示。不弄好会漏浆那什么也做不成了。据我所知目前市售的所有原汁机的结构基本都是这个样子的。所以使用时候不拘品牌都该注意的就是这个关键点。出汁时候可以手动把出口挡转到这个方向。有的是硅胶封口那也要封好便于顺利做出豆浆。今天做的酸浆豆腐图，点浆和压制都是比较老豆腐的感觉。那边煮着豆浆，这边交叉着加些虾酱葱姜炒炒豆渣。然后卓别林似机械的点豆浆压豆腐。举起相机咔嚓着.....从压豆浆煮豆浆炒豆渣全过程35分钟。一个小豆腐的制作过程也折射科技的进步呢。省去了老年间古早的石磨沉重。开放后引进的粉碎机再反复过滤的复杂。到现而今的汁渣分离一步简单的省事。憧憬着有一天放进豆子直接出豆腐多好？但这个时间的劳动量于我是久坐以后适度的运动。雾霾的天气出不去在家自己没事鼓捣食物呗。谁让闲的没事满脑子想的就是吃呢？吃主儿的脑海时不时闪现着虾酱味道的提醒呢？劳动加上厨具科技的进步真的算不了什么。关键是战胜自己的身心懒惰那倒真是难题。嘿嘿，闲言少叙我的勺子不由自主地就到了嘴边。这个么感觉更是给力！这就是今天的做豆腐絮叨如上。********若水自制篇&未经本人允许请勿转载商用*********
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