爱华网美食，是无数“吃货”心中永恒追逐的目标。美味在口，幸福涌上心头。本期沃小编带你游走长沙、绍兴、平遥、长春、大连，寻找中国舌尖上的城市符号……
长沙★早晨从“唆”粉开始
“唆”是吃粉的声音，长沙人每天早晨习惯的动作，由此引擎了充实忙碌的一天。很多长沙人出差回来第一件事不是回家，而是直奔家对面的米粉店。唆粉这个动作一日不重复，身体诸官工作不协调默契。
长沙★能下三碗饭的豆豉辣椒炒肉
一群湖南人去餐馆吃饭，一定会点剁椒鱼头；若是一个湖南人去餐馆点一道菜，必点辣椒炒肉。我曾向一个湖南朋友求证其对辣椒炒肉的喜好程度，对方马上回复：“我能就着这个菜吃掉三大碗饭，这个菜是我的最爱啊！”
长沙★湘江春汛尝鲜黄鸭叫
每 年春天回暖，湘江春汛，江水渐涨，鱼儿成群地洄游，岸畔的长沙人便开始饱飨黄鸭叫的美味了。黄鸭叫是湘江的一种野生鱼，呈金黄色，因抓起时发出咕咕的声音 而得名。它的肉质鲜嫩紧实，深受长沙市民喜爱。在湘江江心橘子洲头，专门经营黄鸭叫的餐馆不下四五十家，成为一道风景。
绍兴★梅干菜扣肉
绍兴人嗜咸。乌干菜、乌毡帽、乌篷船被称作绍兴的“三乌文化”。其中的“乌干菜”就是我们平时常说的“梅干菜”。“乌干菜焖肉”也叫“梅干菜扣肉”，周恩来总理祖籍绍兴，他很喜欢吃这道菜，还曾用此菜宴请过时任美国总统的尼克松。
绍兴★霉苋菜梗蒸豆腐
绍兴人善于精打细算。一坛霉菜梗捞完以后，坛中尚余霉苋菜梗卤。这种霉卤是老辈绍兴人的至宝，从前走亲访友，进屋就能闻到这种“臭臭”的异香。隔年的菜卤名曰“老卤”。来年若还要做霉菜梗，老卤就可以当引子，会让做出来的霉苋菜梗味道更加好。
绍兴★霉鳓鱼蒸鱼
绍兴人善吃鱼。从前为了方便储存，绍兴人常将鱼类做成咸鱼或咸鱼干，霉鳓鱼就带有这种旧时的生活痕迹。霉鳓鱼是用盐腌制而成的，本身就带着咸味，所以蒸时不必再放调味料，原汁原味更加鲜美。
大连★美食招牌菜咸鱼饼子
每年初冬时节，鲜鱼虾大量上市，老大连人的房前屋后都要挂点咸鱼，家里发些虾酱。咸鱼大饼这种传统美食，几乎每一家经营海鲜的酒楼都靠它来Hold住阵脚，近50%的食客必点。
大连★最给力家常滋味熏鲅鱼
鲅鱼与大连人渊源颇深，民俗有云：“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，是说每到鲅鱼春汛，女婿要在第一时间买两条大鲅鱼送给老丈人，以示孝敬，所以鲅鱼又有“爸爸鱼”之称。
长春★蒜泥白肉卷
“蒜泥白肉卷”是“吉菜”著名的传统风味菜之一。长春的“老白肉馆”专门经营蒜泥白肉己有百年，其独特的风味誉满全国。此菜在传统制法基础上加以改进，使成菜造型夺目、质地松糯、口感鲜香、肥而不腻。
长春★鸡汤干豆腐串
鸡汤干豆腐串可是长春最有名的小吃之一。它是将干豆腐穿成串儿，放入鸡汤中煮，可带汤或控干汤吃；或炖或熏，朴实的干豆腐便染上了鸡肉的鲜香。现在走在热闹的街头，也会发现小锅煮的鸡汤干豆腐串。那味道飘满长春大街小巷，让人吃了一口还想吃第二口。
长春★雪衣豆沙
雪 衣豆沙，一道能唤起儿时甜蜜回忆的风味菜，虽说制作这道菜的原材料很简单，只有豆沙和蛋清，却非常考验厨师的功力。此菜主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松 炸的烹调方法制成。成品入油涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的沙球在油锅中自动翻转不停，极富情趣。吃前撒上一些白糖，口感香 甜、独具风味。那味道，只有亲口尝尝，才知道！
平遥★美食第一宝熟肉
这 里说的熟肉指牛肉、猪肉等一切熟制肉食品，比如平遥熏肘子，尤以曹家熏肘最为著名。曹家熏肘以其色、香、味、形博得慈禧一行赞赏。慈禧太后西巡之后，李莲 英命平遥知县将曹家熏肘送入宫中，以赏王公大臣品尝。曹家熏肘选料的考究，工艺的独特，加之王公大臣的满意使其成为皇家膳食、帝王食品。
平遥★美食第二宝碗脱则
“碗脱则”也叫“碗秃则”“碗托则”，是山西特有的传统风味小吃，具有浓郁地方特色。光绪26年，慈禧太后一行避祸西安，路经平遥，食用了平遥县城南堡名厨董宣制作的碗脱则，赞不绝口，并赐予重赏。从此碗脱则被封为御膳，名声大震。
平遥★美食第三宝案案糕
山西素有杂粮大省、杂粮小王国之称。相对于精白米面，杂粮尤其是黄米，在平遥人心中有着至高无上的地位。老百姓以黄米为原料，磨成黄米面，粗粮细做，发明制作出许多美味可口的黏糕食品，并且经过长期的积累，赋予了其深厚的文化内涵。
