爱华网这个蛋糕属于磅蛋糕，
但在制作方法上，不同于传统磅蛋糕先打发黄油再加入蛋液的作法。
而是采用海绵蛋糕的制作方式，
先打发全蛋，再加入融化黄油，
从蛋糕的切面组织来看，
不会象普通磅蛋糕那样扎实的口感，
会更加轻盈适口。
甜煮新姜
原料：新姜300克、糖250克、水450克
甜煮新姜的做法
1、新姜洗净去皮
2、切厚片
3、糖和水煮至糖融化，加入姜片煮沸后转小火炖1小时
4、瓶子洗净热水烫过晾干，装瓶密封冷藏可保存3个月
美食小提示
1、煮好的甜姜可用来泡水（加红糖）、泡红茶、糖水加苏打水可制成姜汁啤酒、姜片切碎可制作蛋糕
甜姜蛋糕
配料：大号鸡蛋1只，细砂糖60克，黄油60克，低粉60克，甜煮新姜35克，熟黑白芝麻适量
烘焙：180度上下火中层35-40分钟
甜姜蛋糕的做法
1、蛋白分三次加糖打发至硬性，糖量很大，所以打发的蛋白很有光泽
2、将蛋黄加入打发的蛋白中
3、继续高速打发两分钟，使蛋黄和蛋白混合
4、将微波或隔热水融化的黄油冷却至微温，加入打发的蛋液中
5、继续高速搅拌，会有消泡，不要担心
6、将黄油搅拌至与蛋液完全融合即可
7、筛入低粉
8、用手抽切拌均匀
9、将煮好的甜姜切碎
10、加入蛋糕糊中拌匀
11、入模八分满，表面洒满熟的黑白芝麻
12、入提前预热好的烤箱中层，烘烤完成后取出晾凉脱模，完全冷却后，密封冷藏3-4天风味最佳
美食小提示
1、这里使用的是一种更加方便操作的全蛋打发方式，也就是将蛋白打发后再和蛋黄混合，这样得到的全蛋液更加稳定，操作过程也更加简单并节省时间。如果习惯用直接打发全蛋的方法也是一样的。
2、这种先打发全蛋再加入融化黄油的做法制作的磅蛋糕，叫做海绵法磅蛋糕，较之首先打发黄油再加入蛋液的手法，这种蛋糕口感会更加轻盈膨松。
