全麦玉米发糕 更新于：2014-12-23 19:28:28 美食分享，让更多人知道0 全麦玉米发糕的简介及特色发糕是非常简单的面食，没有任何厨艺的人都可以做的很好，大概是面点中最最简单的了，比馒头等面食简单的多。其中玉米发糕最为常见，玉米甜甜的味道让人非常着迷。如果想口感好，可以一份玉米+两份小麦粉，口感会很松软，也可以加大到1:1。我比较喜欢吃粗粮的，而且家里刚好没有小麦粉白面了，就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕，粗粮会让膨发力受点影响，不过很香很健康。底下总结了10条发糕笔记，有兴趣可以看下。分类标签：精品主食美味糕点 所需时间 30-45分钟 制作难度 简单 食材明细 全麦粉100g 玉米粉100g 水230g 泡打粉3g 干酵母1.5小勺 面筋粉1小勺 糖2小勺 蔓越莓适量 椰丝适量 教您全麦玉米发糕怎么做，如何做全麦玉米发糕才好吃1、取一个大碗，倒入全麦粉和等量的玉米粉。2、加入泡打粉3、和面筋粉，4、搅拌均匀。5、温水里加入酵母6、和糖搅匀，7、静置两三分钟。8、把酵母水倒入粉里，9、拌匀。10、模具刷一层油防粘（6寸）。11、把拌好的糊倒入模具中，12、发酵至一倍大。13、根据个人口味撒一些干果做装饰。14、放入蒸锅，冷水放入，中火蒸1小时。全麦玉米发糕的做法小贴士1、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。
2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。
3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。
4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。
5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。
6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。
7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开。
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