说起来，这剁椒鱼头真是湘菜里的杰出代表：好吃也就算了，它还易做。只需一腌，一蒸，一泼油三个简单的小步骤，就能轻轻松松的让一盘红艳诱人的剁椒鱼头出现在餐桌上。而且，鱼还软滑细嫩，剁椒鲜香辣爽。。。
剁椒鱼头
材料：胖头鱼头，红剁椒
调料：盐，醋，料酒，姜，葱
步骤：
1.腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。
2.蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。
3.泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。
1.这次买的鱼实在是太太太大了，所以只蒸了一半。
2.腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。
3.剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。
剁椒鱼头的做法――简介剁椒鱼头是有名的湘菜，具体怎么做呢，我们一起来看一下。很抱歉,视频数据暂时无法显示剁椒鱼头的做法――工具/原料?胖鱼头?植物油?湖南剁椒?料酒?葱姜蒜末?豆豉?白糖?鸡精?盐???剁椒鱼头的做法――方
五招“防油烟术”保护自己。 一招：选择透明光亮，杂质少，低油烟的高级烹调油。橄榄油是首选。 二招：改变烹饪习惯，少煎炸;不在油冒烟后才烹饪食物，油温切忌超过200度高温烹饪。 三招：用新油，别用煎炸爆炒过后的剩油炒菜。
 剁椒鱼头是哪个地方的菜? 剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉
剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。下面就让爱华网小编给你介绍一下剁椒鱼头的做法。 剁椒鱼头的好吃做法一、 材料 胖头鱼头1个，剁椒、味
剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。好吃的剁椒鱼头做法有哪些呢?下面就让小编给你介绍一下剁椒鱼头的做法有哪些?剁椒鱼头的好吃做法1剁椒鱼头所需的材料： 胖头鱼1个(2-3斤)，湖南剁椒，姜，葱，调料：盐，鸡
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