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【粉蒸排骨】厨娘必会的美味蒸菜如何做 (2014-11-05 21:54:41)
粉蒸排骨真是我很喜欢的菜，零油烟，做起来超级省事，而且都没用一滴油。
蒸好的排骨鲜嫩不腻，软烂又入味，吸饱了鲜味的南瓜块和表面的蒸肉米粉才是精华所在，很适合秋冬季食用。
不过我老妈嫌排骨吃着不过瘾，要我下次蒸五花肉。
话说对嗜肉族来说，确实是下面这样的五花肉吃起来更带劲。
荷叶粉蒸肉 做法看这里，其实大同小异啦
材料：
排骨 500克、南瓜一块、蒸肉米粉100克
配料：
姜2片、老抽1小匙、生抽1大匙、料酒1匙、蚝油1匙、白胡椒粉少许、糖1/2小匙
做法：
1、准备材料。
2、排骨洗净后放清水里泡10分钟，泡去血水后捞出沥干水分。
3、将糖、生抽、老抽、姜丝、白胡椒粉、蚝油、料酒加入到排骨里。
4、拌匀后腌制约30分钟。
5、再拌入蒸肉米粉。
6、再加2大匙水或高汤拌匀待用。
7、南瓜去皮切成片铺在盘中，再将排骨铺在南瓜上。
8、蒸锅里加入足量的水，放上排骨，大火烧开后转中火蒸约1小时即可，如果用高压锅的话，大约25分钟左右。
餐桌小叮咛：
排骨下面还可以垫红薯、土豆、豇豆等其他蔬菜，或者只放排骨。
拌米粉时，一定要再加适量水或高汤，因为米粉会吸水，这样蒸出来不会排骨的口感不会发干。
将排骨换成五花肉，那就是粉蒸肉了，一样好吃。
营养小贴士：
蒸，最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式，也是老少皆宜的健康吃肉法。
米粉含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、叶酸、硫胺素、核黄素等营养元素，与猪肉中的血红素（有机铁）结合，可促进铁的吸收。
