爱华网粉蒸排骨，川菜类，特点：咸辣鲜香，排骨粑软。制作方法是是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸内米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。来跟爱华网小编一起学习菜谱大全做法粉蒸排骨吧!
菜谱大全做法粉蒸排骨具体如下：
粉蒸排骨的做法
1、将200g大米淘洗干净，控干。
2、将大米炒干后，加3茶匙十三香炒成微黄，然后碾成大颗粒状。
3、将1公斤排骨用温水泡出血水。
4、排骨清洗干净后斩成小块，装入大盆。
5、加1汤勺子老抽，两勺子生抽，还有盐5g拌均。
6、加1茶匙糖浆。注用糖浆与烧红烧肉是一样的，上色较亮丽。
7、将碾碎的米拌入。
8、分装到两只大碗内，到点水在大盆里涮一下，分倒入两只大碗内。注：水量很小，不加蒸出来会干。
9、在撒点切碎的姜在表面。
10、高压锅加压蒸约30-40分钟，一般来说就软烂了。
烹饪小技巧
1、排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，肉质就会较紧。
2、稍然加点水，蒸出来的粉蒸排骨不会干，这要根据肉的湿度决定。
粉蒸排骨的做法
制作食材：排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒
