上海酱鸭的做法详细介绍 更新于：2013-10-20 05:47:55 美食分享，让更多人知道23 上海酱鸭的简介及特色鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。分类标签：沪菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱便秘食谱 菜品口味 咸甜味 主要工艺 酱 食材明细 鸭2000克 盐150克 白砂糖200克 味精20克 酱油50克 甘草50克 八角50克 黄酒50克 红曲150克 姜5克 大葱5克 花椒50克 植物油20克 香油10克 教您上海酱鸭怎么做，如何做上海酱鸭才好吃1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；
3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
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