爱华网卤鸭子：卤鸭子的做法,卤鸭子怎么做好吃,卤鸭子的家常做法
昨天上大超市遇到半片鸭打特价，就买了半只。回来想起在老家时常吃的卤鸭就想试试。真的非常感谢网络的力量，综合了几个方子，又根据平常做菜的经验，做出来的效果还是不错的。是否正宗就不是很清楚了，我做的好象比卤鸭色重了，比酱鸭色浅了，这是根据在家吃的得出的结论。这是一道江苏、浙江、皖南一带的地方菜，各地区做法略有区别。特点是色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜。
卤鸭子 卤鸭子的做法,卤鸭子怎么做好吃,卤鸭子的家常做法——食材
鸭子：半只
冰糖：20g
盐：适量
酱油：适量
小葱：适量
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
卤鸭子 卤鸭子的做法,卤鸭子怎么做好吃,卤鸭子的家常做法——步骤
1、
首先将鸭子泡水，为了泡出血水，注：时间可长可短。
2、
准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
3、
将泡出血水的鸭子清洗干净，入冷水锅煮开，撇去浮沫。
4、
然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5、
还有盐和酱油，煮开。
6、
将鸭子重新放入锅中。
7、
大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。注：前面的黑锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。
8、
最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
9、
将煮好的鸭子捞出。
10、
锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
11、
过滤掉渣子，酱汁水备用。
12、
等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。
卤鸭子 卤鸭子的做法,卤鸭子怎么做好吃,卤鸭子的家常做法——小贴士
1.感觉如有时间可以将鸭子腌上几小时可能更加入味。2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。3.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。4.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，才能成形。
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