鱼汤的做法大全 做鱼汤的菜谱大全

  鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘。

  做鱼汤具体方法如下:

  传统做法:

  1.将小鱼清洗干净沥干水份,热锅,锅内倒入1大匙玉米油,放入姜片爆香。

  2.将小鱼倒进锅内,轻轻的晃动锅,使小鱼不要沾锅。

  3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。4.盖上锅盖,中火煮15分钟左右。

  5.加入1小匙盐。

  6.加入香萄和香菜,一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。

  菜谱小贴士:

  因为是小鱼,所以煎的时候尽量不要翻动,翻动会使小鱼破碎。

  大火煎一下,加入清水或是开水都是可以的。

  如果是给孩子吃,请过滤一下,以防鱼刺噢。

  豆腐黄豆鱼头汤的做法

  豆腐黄豆鱼头汤的主料:

  豆腐  (适量)  黄豆  (适量)  食用油  (适量)  味精  (适量)

  做豆腐黄豆鱼头汤所需厨具:

  汤锅

  豆腐黄豆鱼头汤的做法步骤

  1.锅里加水煮开,鱼头洗净,切小,放进锅里煲。放入两片姜片和黄豆。

  2.豆腐洗净切小。

  3.煲约25分钟后,把豆腐放入煮熟煮开。加入适量油,盐和味精调味即可出锅

  胡萝卜香菇鱼头煲的做法

  胡萝卜香菇鱼头煲的主料:

  鱼头  (一个)

  做胡萝卜香菇鱼头煲所需厨具:

  砂锅、炒锅

  胡萝卜香菇鱼头煲的做法图解步骤

  1.鱼头洗净入少许盐腌制一小会,控水

鱼汤的做法大全 做鱼汤的菜谱大全

  2.干香菇,海带泡发洗净,海带切丝,胡萝卜,豆腐洗净切块,葱姜切末

  3.锅中入适量的油,至3成熟入葱姜爆香,放入鱼头煎至两面黄,入适量的料酒去腥

  4.加入适量的水,转入砂锅,放入胡萝卜,豆腐,香菇,海带大火煲开,转小火煲20分钟,放入金针菇

  5.待金针菇熟了,放入盐,鸡精,胡椒粉调味OK

  鱼汤的营养价值很高,不同的鱼有不同的营养,功效也大不一样,那么鱼汤的营养价值有哪些呢?下面以鲫鱼汤和黑鱼汤为例,来说说鱼汤的营养价值有哪些。

  鲫鱼汤的营养价值

  鲫鱼为我国重要食用鱼类之一,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

  1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

  2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

  3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

  黑鱼汤的营养价值

  1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

  2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,两广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

  3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

  

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