公鸡的做法大全
清蒸小公鸡的做法
小公鸡洗净，用盐和少许酒抹匀(肚内也要抹)，葱姜洗净 放肚子里。蒸锅水烧开，用铁盘(导热性好就行)放鸡在蒸笼里开始蒸，转中火，大概蒸一个小时即可。
红烧公鸡的做法
土公鸡洗净后切去鸡尾部，斩成鸡块。锅中放油，炒香蒜粒，鸡块下锅翻炒出油，鸡肉紧缩或者表面焦黄时即可盛出。锅中另放少许油，放入2大勺白糖炒到棕红色时下鸡块炒匀上色。加入热水没过鸡块，大火烧开后翻一翻，换成砂锅慢焖至熟烂，食用前加盐即可。家常菜谱
螺丝鸡的做法
田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分。公鸡肉洗净切块，葱姜蒜辣椒切好。炒锅倒油，田螺肉爆断生，滤油待用，再倒入鸡肉爆炒，下干辣椒、花椒炒脆，再下辣椒酱、姜、蒜片炒香，加入田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒。加入适量的清水，加盖小火焖烧40分钟即可。
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