爱华网大家喜欢吃牛杂吗?牛杂食材丰富，营养丰富，是十分受欢迎的食品，今天，爱华网小编为大家整理了牛杂的做法，大家跟着爱华网小编一起来看看吧!
红烧牛杂面
材料
牛杂1盒(卖场卖的那种)红萝卜1条白萝卜半条姜2-3片蒜头3-5颗辣椒1颗陈皮1小片葱2枝芹菜1枝综合鲁包1-2包米酒1杯(量米杯)辣椒粉一小匙酱油膏1杯(量米杯)酱油少许(不够咸可以多一点)面条2人份
做法
1牛杂买回来 要下锅前最好先烫过 可以去除腥味 但因标榜一锅煮又要简单快速 所以有了懒人作法 现在水龙头都有冷/热水 所以在我们家都直接用热水清洗 一边切块一边让肉的血水可以自然流出 在来就是把红白萝卜切块 葱/芹菜切末备用
2所有材料切好后 将牛杂+红白萝卜+综合鲁包+姜+辣椒+陈皮+蒜头+辣椒粉+酱油膏+米酒+半锅水(不够咸在加少许酱油及可) 就可以开大火煮开 煮开后转小火慢炖1~1.5小时 看筋的烂度
3等炖好就可以下面了
4面熟及可盛碗加入红烧牛杂 在洒上刚备好的葱末芹菜末就可以上桌了喔
清炖牛杂
材料
白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。
(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。
香辣红烧番茄牛杂面
材料
牛腱1磅牛肚一盒牛百叶一盒葱(川烫牛肉)2条姜(川烫牛肉)4片米酒(川烫牛肉)1大匙葱(切段)2条姜5片蒜6颗洋葱半颗番茄3颗白萝卜1根八角3颗花椒1匙干辣椒1条米酒1/3杯豆瓣酱1.5大匙辣豆瓣酱1.5大匙盐少许酱油半匙番茄酱1大匙牛肉汤块1小块水盖过食材拉面面条1包
做法
1所有食材准备好
2先将牛腱肉切大块
3煮一锅滚水放入葱,姜,和一匙米酒，接着把切好的大块牛腱肉下去川烫约10分钟
4再把牛肚和牛百叶也一起烫一下
5烫完后捞起并切成小块
6把姜,葱,萝卜,番茄,洋葱,蒜头都切片切段切块准备好
7酱料备齐：米酒1/3杯豆瓣酱1.5大匙辣豆瓣酱1.5大匙盐少许酱油半匙番茄酱1大匙
8在一个小碗中混合均匀
9准备一个大锅子，放点油，加入葱,姜先爆香
10再放洋葱,一匙花椒粒,干辣椒炒一下后，再加入番茄拌匀
11加入以切好的萝卜
12再放牛肉,牛肚及牛百叶
13倒入已经调配好的酱汁搅拌均匀
14水加至盖过食材，再放3颗八角煮一下
15接着放入一个牛肉高汤块
16小火煮2个小时以上直到牛肉软嫩就可以准备面条了
17煮面条时锅中可以放点橄榄油
18面条煮约三分钟，如果是手拉面的话可以再煮久一点至面条Q软
19吃的时候再撒上一点七味粉，也可以做成牛肉饭
