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蜜汁山药，是一道名贵的汉族小吃，属于鲁菜系。蜜汁，是高档甜菜烹调法，因为要用蜂蜜配于调味，色红亮、质绵软，是山东菜的另一特色，多用于配套高级筵席。适用于智力、记忆力减退者；脑力劳动者可经常服食。
蜜汁山药_蜜汁山药 -优选菜谱
蜜汁山药的家常做法
蜜汁山药
【材料】
主料：山药1根
配料：枸杞15粒
配料：海天苹果醋1汤匙、糖桂花1汤匙、盐少许
蜜汁山药
【做法】
1.锅中放一点油，加入山药片翻炒3分钟；加入糖桂花，翻炒均匀；
蜜汁山药
2.再加入苹果醋，炒匀；
蜜汁山药
3.根据个人口味加入少许盐；最后加入枸杞，拌匀即可出锅。
菜谱信息
主料山药：适量辅料枸杞：适量冰糖：适量做法步骤
蜜汁山药
1. 将山药洗净，去皮。记得去皮时候一定要带手套哦，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。
蜜汁山药
2. 将山药均匀的切成7,8公分的小段。
蜜汁山药
3. 将段切成一个个条状的山药备用。
蜜汁山药
4. 锅中放清水烧开，放入山药，焯2分钟即可，焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了，喜欢吃面的可以多焯一会儿；顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水。
蜜汁山药
5. 把焯完水的山药过一下凉水。
蜜汁山药
6. 山药从冷水捞出来，沥水，摆盘。
蜜汁山药
7. 把枸杞子洒的山药上面。
蜜汁山药
8. 锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，开中火不停的搅拌。
蜜汁山药
9. 冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁。
蜜汁山药
10. 把汤汁淋到山药上，蜜汁山药就做好啦，喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜。
蜜汁山药_蜜汁山药 -所需食材
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。鸡皮糙山药250克，苹果1个，金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克，白糖200克，蜂蜜50毫升。
蜜汁山药_蜜汁山药 -菜品介绍
蜜汁山药
菜名：蜜汁山药
蜜汁，是高档甜菜烹调法，因为要用蜂蜜配于调味，色红亮、质绵软，是山东菜的另一特色，多用于配套高级筵席。但制作并不难。
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----蜜汁山药。
所属菜系
其它菜系。
所属类型
健康菜谱。
基本特点
健脑益智，滋阴养血。
蜜汁山药_蜜汁山药 -营养价值
蜜汁山药
热量：919.6大卡 胡萝卜素：2050微克
钾：1348.3毫克
维生素A：340微克
磷：216.3毫克
钠：145.52毫克
镁：122.2毫克
功效：健脑益智，滋阴养血。
蜜汁山药_蜜汁山药 -饮食指南
用法：随时食用。
应用：适用于智力、记忆力减退者；脑力劳动者可经常服食。
俞小平、黄志杰主编
科学技术文献出版社出版
