这道酱炖鱼与冒菜有点相似，因为其口味清淡，蔬菜种类多，有有营养，一家老小都特别喜爱。
主料：
；鲤鱼(一条)辅料：
；油菜(几棵)；土豆粉(一包)；豆腐皮(适量)；鹌鹑蛋(几个)；小葱(几根)；生姜(一块)；大蒜(几瓣)厨具：砂锅、炒锅
1、将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用
2、生姜切片，大蒜拍散，小葱打结备用
3、鹌鹑蛋煮熟去壳备用
4、土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉
5、油菜择去老筋，洗净焯水备用
6、豆腐皮用清水泡开，焯水备用
7、炒锅中加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤
8、汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加清水也可以，不过味道不如高汤鲜香
9、土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放入即可
10、如果口味重，可以适当再加些盐调味
麻辣烫的口味特点正如它的名字，不过还要加上一个“鲜”字。因为多采用新鲜生料品，本味突出，当然鲜！烹饪行业说的“辣不盖鲜”，“一烫如三鲜”，都被这位“麻辣烫后生小”集于一身了。 很多朋友都有这种经历：一边辣的掉眼泪、淌鼻涕、一边吃
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