虾仁的家常做法 家常虾的做法有哪些

  虾的种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 下面爱华网小编跟你分享一下虾的家常做法大全。

  一、白灼虾的做法

  材料

  基围虾300g,蒜头3瓣,姜2块,白酒50ml,油50ml,生抽15ml

  做法

  1、虾买回来后用清水养30分钟左右,蒜头切成蒜茸,1块姜切成姜蓉,另1块姜切片

  2、换另一盘清水刚好掩盖虾虾即可,倒30ml白酒下去,弄醉虾们

  3、把它们的胡须还有虾头前面扎人的尖尖部分都切掉,捞起待用

  4、锅里放入足够的清水,放入姜片,烧开

  5、倒入30ml白酒烧开,倒入虾虾们

  6、水再次烧开后持续沸腾约2分钟捞起

  7、另起锅下油烧热,下蒜蓉姜蓉,小火爆香,加生抽,搅匀盛起

  8、鲜甜美味的白灼虾制成,开饭

虾仁的家常做法 家常虾的做法有哪些

  二、大蒜柠檬虾的做法

  材料

  大虾15只,大蒜4瓣,柠檬14个,料酒1大匙,盐少许,黑胡椒小匙

  做法

  1.将虾剪去须、脚、去泥肠,冲洗干净后沥干水分,放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。

  2.大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块,够挤一点柠檬汁的就行。

  3.锅中加入少许油,烧热后放入蒜片或蒜末爆香,加入腌渍好的虾拌炒,再撒上黑胡椒,炒至虾变红后,挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。

  三、鲜虾肠粉的做法

  材料

  鲜虾适量,葱花适量,粘米粉50克,澄粉30克,马蹄粉8克(2克的误差是允许的),水140克,油,盐

  做法

  1、准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!切好细碎葱花备用。

  2、准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉。按比例配好粉,加入水冲成米浆。

  3、米浆了加入盐和适量油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要小一些,不用完全入味,喜欢的朋友自己可以味精,居然不建议!

  4、锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦!

  5、蒸盘最好先蒸暖一点,然后在里面涂一层油,这样粉皮容易脱落。

  6、舀入一小勺的米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!加入虾仁,在摊一下,保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚,有些小空洞或者空白的没关系,无伤大雅!马上放入蒸锅,盖盖子。

  7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花,葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢!然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!

  8、然后找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以,快啊!

  9、就这样重复,很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢,甜的咸的辣的!

  四、油爆大虾的做法

  菜谱简介 选用的虾越大,吃起来越过瘾。

  材料

  大虾500克,葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

  做法

  1.大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。

  2.取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。

  3.葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

  4.锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。

  5.锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。

  6.放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。

  

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