卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。下面爱华网小编为大家分享台湾卤肉饭做法。
台湾卤肉饭做法：台湾卤肉饭与卤蛋材料
猪绞肉 200克,洋葱 2-3颗,干香菇 10朵,鸡蛋 6颗,炸好的红葱头 适量,胡椒粉 适量,酱油 适量,糖 适量,水 适量
做法
1、先将干香菇泡软，然后切片，并将洋葱切丁备用。煮一锅水，水滚时将鸡蛋放入滚约8-9分钟，装一碗凉水，鸡蛋起锅时丢入先放一旁放冷。(平时若煮水煮蛋，6分钟最好吃，但由于这是要卤的，需方便剥壳)
2、取部分炸好的红葱头爆香，接着放入猪绞肉与大约两匙的酱油炒香，猪绞肉半熟时将切好的香菇与洋葱也放入，快炒约一分钟即可倒入大锅。
3、白煮蛋剥壳后也放入大'锅，在大锅内加入更多炸好的红葱头，并加入适量糖及胡椒粉，酱油及水(酱油与水的比例，可看颜色深浅做比例调配，颜色不需过深，但卤汁高度一定至少要盖过绞肉与鸡蛋)，电锅加入约两个米杯的水，就可以按下去开始卤
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1. 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用 2. 洋葱或是红葱头，洗净后切碎 3. 准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋 炒锅内倒入适量
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