砂锅豆腐制作材料
主料： 豆腐800克 辅料： 牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 砂锅豆腐（四）做法步骤
1. 南豆腐切成长方块，用开水泡上，去其豆腥味;
2. 海米用料酒泡涨;
3. 扁尖笋煮熟去根，撕成条，切成段;
4. 口蘑片成薄片;
5. 菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内;
6. 炒锅放火上，倒入色拉油，烧热后，下入海米、扁尖笋、口蘑略炒;
7. 倒入清汤，加入料酒、胡椒粉、精盐、味精，用大火烧开;
8. 待汤呈白色，把豆腐捞入锅内略煮一下，舀入沙锅内，加盖移到烧热的铁板上，或小火炖15分钟;
9. 再把菜心放下去，调好口味，见开时放进少许鸡油，盖好盖;
10. 原砂锅热垫好盘上桌即成。
1. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用。 食物相克
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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