爱华网原料：土豆两个，茄子一个
配料：青椒一个
调料：蒜，葱，盐，白糖，醋，水淀粉，花椒粉，油
做法：
1、土豆，茄子，青椒洗净，土豆削去外皮后再洗一下。
2、土豆切稍厚的片，茄子滚刀切块不要太小，青椒切片，蒜用刀拍松，葱切小粒。
3、锅内倒多些的油，依次炸土豆片，茄子块成金黄色出锅。
4、锅内留少许油，下葱粒，蒜爆香，下炸好的土豆，茄子，这时把青椒一起下锅，翻炒一下，加白糖，醋，盐，花椒粉，炒匀后淋水淀粉裹均后出锅装盘。
温馨提示：
1、不同的地域种出的蔬菜也不同，地道的那要用地道的东北材料做，不然口味肯定有差异。
2、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
3、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。
4、铃薯收获后可以贮存到第二年秋天，一般要用稻草覆盖，避光、阴冷、干燥条件贮存，冬季要防冻，春季要避免发芽。
吃出健康：
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作压力造成的疲劳。
禁忌：
茄子：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。aIhUaU.com/
土豆：发芽的土豆。
辣椒：
辣椒与胡萝卜相克(不宜同食，降低营养价值)
辣椒与南瓜相克(不宜配食，会破坏Vc)
与辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
