水煮鱼菜谱 水煮鱼的好吃菜谱

  水煮鱼是非常受欢迎的鱼的做法,大家喜欢吃水煮鱼吗?大家会做水煮鱼吗?今天,爱华网小编就为大家介绍一下好吃的水煮鱼做法,希望大家喜欢!

  水煮鱼的做法

  材料

  草鱼1条,豆芽0.5斤,黄瓜1根,大蒜3-5瓣,老姜1块,干辣椒适量,花椒适量,料酒150-180毫升,蛋清1-2个,淀粉适量,盐适量,植物油适量

  做法

水煮鱼菜谱 水煮鱼的好吃菜谱

  1.鱼头切下,鱼排切段,放到同一容器里; 鱼肉切片,放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了);

  2.豆芽洗净,煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里;

  3.将蛋清加到鱼肉里,再加入适量淀粉和料酒,拌匀放一旁备用;鱼头和鱼排也加一些蛋清,淀粉和料酒拌匀;

  4.干辣椒用剪刀剪成小段 (用量的话,根据嗜辣的程度来准备就好了,一般2,3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒),花椒根据喜好来添加就可以了;

  5.锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日炒菜多放些油),待油热,将干辣椒段放入锅内,小火慢炸至开始出一些辣味,把花椒放入稍炸一会,用铲子捞出2/3的辣椒和花椒,油也捞一半放到容器里备用;

  6.转大火,将老姜拍扁和蒜瓣一同放入锅内,略炸,将鱼头放入锅内翻炒一会,加入料酒一小碗,再加入开水适量(根据鱼肉的多少,以及盛装的容器大小来加水);

  7.待水开,将鱼排放入,并加入适量盐(如果把握不住,可以在汤开手,尝一下汤的咸淡,要比平日的汤稍咸一些,一会鱼肉才比较有味);

  8.水开,让鱼头和鱼排稍煮一会,把鱼肉片全部放入,并用筷子快速小心的把鱼肉片划散,水开,大约再煮2,3分钟左右即可关火 (把持不准的话,可以用筷子轻轻拨弄看看鱼肉是否都变色了);

  9.将煮好的一锅鱼肉盛入豆芽垫底的容器内,并将之前捞起的辣椒和花椒还有油倒在表面,即可上桌食用了。

  鱼的其他做法——鱼头豆腐菌菇煲

  材料

  千岛湖鱼头,盒装嫩豆腐1盒,菌菇适量,姜片,葱结,香菜(不喜欢香菜可用葱花代替),盐,鸡精,白胡椒粉,猪油1匙

  做法

  1.鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用

  2.锅里放油烧热,放入鱼头煎至两面微微焦黄

  3.将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中,倒入足量的开水,放入姜片,葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右,接着放入菌菇煲熟,调入盐,少许鸡精,猪油,撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可

  鱼的其他做法——糖醋鱼排

  主料

  鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉。

  做法

  1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.

  2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.

  3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.
 

  

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