爱华网花雕醉鸡，一种美味的蒸菜，少去了油腻的浓烟加上花雕的酒的甘醇，花雕醉鸡无疑给饭桌上增添了别样的风景。下面是爱华网小编给大家分享的花雕醉鸡做法，希望你喜欢。
花雕醉鸡的做法一食材准备
鸡腿200克，油、花雕、姜、盐、香葱各适量。
做法介绍
1、小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味，在将鸡腿放进去，再加入适量的盐煮熟。
2、将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。
3、将花雕酒倒入鸡肉上泡浸，用保鲜膜包好放入冰柜一小时。
4、时间到了之后在鸡肉上撒些香葱即可。
小贴士
煮鸡腿的时候先用大火煮然后熄火焖浸而熟，这样煮出来的鸡肉鲜嫩香滑。
花雕醉鸡的做法二食材准备
鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
做法步骤
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
花雕醉鸡的做法三食材准备
鸡腿2只，花雕酒200毫升，当归3克，料酒30毫升，枸杞30粒，盐2克。
做法步骤
1、鸡腿剔除骨头，撒上盐倒入少量的料酒，涂抹均匀，腌制半个小时。
2、腌制完成后就将鸡腿裹成一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头。
3、上锅，蒸上30分钟。
4、3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，将蒸好的鸡腿卷放入刚才做好的汁水中，再倒入200毫升的花雕酒。
5、浸泡6个小时以上，切片即可食用。
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