菜谱物语——自制咸蛋黄
想做金沙豆腐，家里有咸鸭蛋，但是吃了黄以后，蛋清就没人吃啦，只能扔掉，太可惜了，于是就用鸡蛋做了几个咸蛋黄，一天时间就可以吃到咸蛋黄了，不用像腌鸭蛋那样腌好久，而蛋白则留着做椰丝球，一点儿也不浪费。咸鲜菜品口味腌主要工艺一天所需时间简单制作难度其它 所用厨具食材明细 鸡蛋5个 盐 100g制作步骤 1. 盐放盘子里，蛋黄分离 2. 蛋黄慢慢的放入盐上， 3. 在上面再撒上一点盐 4. 全部弄好 5. 这是腌制了一晚的蛋黄，继续再腌制12个小时左右。 6. 这是腌制了24小时后的蛋黄，硬硬的比较透亮的样子，这样就可以做菜用啦。 自制咸蛋黄做法小贴士 1.分离蛋黄时小心不要弄破，最好是在一个碗上面分离，完全分离后放到盐上，这样即使弄破了，可以做它用。
2.盐是用不完的，吸收了很少，大多还会余下。
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自从上次千层白皮云腿月饼，老公天天念着，还余有少量云腿，于是我思量着换个方式，来个另类诱惑也不错。于是我考虑着放进自制叉烧及蛋黄来加大诱惑力度去，其实是我自己渴望吃到蛋黄与叉烧啦。还有就是自从上次叉烧一号说会研究二号就没有
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咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素・。平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候，也就冲着那蛋黄去的，有时候蛋清咸的基本没法吃。自己腌呢，最低也要十天半月的吧，时间也太久了。今天教大家一个普通鸡蛋变身咸蛋黄
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