爱华网1. 将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲
2. 小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开
3. 坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出
4. 锅里余油下豆豉炒香，接着下小尖椒炒软，撒盐调味，倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
小贴士肉片摔打法能够使肉炒出来更加细嫩，带皮前腿肉是首选，猪身上的运动得多的部位肉质更加鲜美。
湘菜农家小炒肉的做法 小炒肉（湘菜 图解）
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用料 烟笋3、4块，里脊肉一块，青红椒、葱花适量，植物油，盐，酱油适量 烟笋小炒肉的做法 肉片爆炒几分钟，放点盐和酱油。 青红辣椒丝爆炒至半生，略变色即可。 烟笋片爆炒几分钟，放适量盐。
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湘菜之长沙小炒肉 原材料： 猪肉150克，青椒50克，香菜20克，姜5克，小红椒10克 调味料： 盐6克，味精4克 做法： 1、将青椒，小红椒洗净均匀切成块，香菜洗净切段； 2、肉洗净切成丝，下入烧热的油锅中炒熟；
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