上次买来后门河水里捉的泥鳅，用火腿豆腐炖了一部份，今天用红烧的办法来了一盘，效果好像更入味些。
原料备好样
杀洗好的野生泥鳅一盘、大蒜几根、生姜几片、八角红辣椒适量。
煸好的大蒜白
先用适量素油烧热，再把切好的大蒜白下锅煸几下舀起备用。
泥鳅烧至六七成熟可加入豆腐
先用适量的素油烧热，把备好的八角、姜片红干椒同煸几下，再把杀洗好的泥鳅下锅，翻炒几下后加适量的酱油(我们徽味喜欢把多加酱油为红烧)、料酒再炒，两分钟后加水焖烧。
泥鳅加豆腐烧成这样
在上图的情况下加备好的白豆腐块烧至这样收汤状就行了。
泥鳅烧豆腐一盘
在泥鳅豆腐烧好后再加入煸好的大蒜白和少许的鸡精(根据各人口味加醋或少许白糖)即可。
这样的泥鳅烧豆腐没有鲜汤喝，但是泥鳅豆腐本身很入味。
有的朋友可能觉得我的烧法酱油的色感不够(由自己的口感决定)。
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