材 料:全蛋面150克,高汤2杯,虾仁100克,猪油1大匙,冬菇适量,葱少许,青豆适量,姜末少

许,胡萝卜适量。
调味料:(a)酱油1大匙,绍酒1大匙
(b)精盐1/3小匙,味精1/3小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉少许
做 法:1、虾仁挑去沙线洗净;冬菇、胡萝卜切片。将上述原料焯水处理。
2、铝锅上火,加1/2清水,烧沸后下入全蛋面,煮3分钟,捞出备用。
3、炒锅上火烧热,加油,放入葱、姜末炝锅,下入调味料(a)和高汤,再下入(1)和
(2),转小火,煨至汤汁浓稠时,下入调味料(b)和青豆,淋少许油,出锅装碗即
可。
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