香肠炒饭的家常做法
原料
主料：米饭1碗，鸡蛋2-3个，青豆香肠
调料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉
制法步骤
1、香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
2、锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)。
3、锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。
4、倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。
5、把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下即可。
烹饪技巧
1、用火腿，方肉都可以代替香肠。家常菜谱
2、没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香。
3、炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候。
4、炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比
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