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乳酪杯子蛋糕
（5个，直径5.5cm，高4cm）
配方
乳酪：190g 绵糖：40g 鸡蛋：1个 鲜奶油：30g
低筋粉：20 g 白兰地：10g 柠檬汁：10g
表面馅料
乳酪：150g 淡奶油：150g 巧克力：180g 色拉油：60g
制作过程
1. 先将乳酪稍作软化，加入绵糖搅拌至微发。
2. 分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3. 将鲜奶油加入搅拌均匀。
4. 将低筋粉过筛后加入搅拌均匀。
5. 依次加入白兰地和柠檬汁搅拌均匀。
6. 装入裱花袋内，挤入模具内9分满。
7. 放入铁盘内，在铁盘内倒入事先煮好的开水，以170/160℃隔水烘烤大约35分钟左右。
8. 冷却后，将馅料装入裱画袋内，挤在蛋糕的表面。
9. 表面用马卡龙和水果装饰一下即可。
表面馅料的制作
1. 将乳酪打发，加入淡奶油充分打发。
2. 将巧克力和色拉油隔水溶化后加入搅拌均匀备用。
制作注意事项
乳酪最好是提前软化好，搅拌乳酪的时候不要搅拌太发。
加入鸡蛋的时候不要加入太快，以免鸡蛋和乳酪分离，如果鸡蛋分离，制作出来的蛋糕会很粗糙。
鲜奶油不要打发，面粉最好是过筛。
烘烤的时候，铁盘内的水要开水。
