配 料 表：【牛油酥皮饼】
细砂糖：50克
无盐牛油：90克（室温）
蛋黄：1个
1/3小勺香草精
德国＃405粉：180克
食盐：一小撮
配 料 表：【乳酪馅】
酸奶油：1杯
新鲜蓝莓：125克
砂糖：180克
鲜柠檬汁：一个
奶油乳酪：600克
鸡蛋：2个
配 料 表：【表层】
新鲜蓝莓：200-250克
砂糖：50克
玉米淀粉：一大勺
新鲜柠檬皮屑及汁：1个
制 作 方 法
1.将牛油酥饼底的材料混合成团，用手将其压入一个26厘米左右的脱底烤模底盘。
2.烤箱后预热至180C/350F。
3.饼底用餐叉扎出小孔。
4.送入烤箱烘焙12分钟。
5.取出后晾凉。
6.烤箱温度调低至160C/320F。
7.深烤盘放上钢架，内注入一半高的热水。
8.小锅里放入蓝莓，50克砂糖以及鲜柠檬汁，低火将材料煮成稠浆状晾凉。
9.奶油乳酪，酸奶油和余下的砂糖打匀。
10.加入煮好的蓝莓浆以及鸡蛋搅拌均匀成乳酪糊。
11.拌好的乳酪糊倒入预焙过的牛油酥饼皮中，入箱烘焙约65分钟。
12.关闭电源后让蛋糕继续留在烤箱里自然冷却。
13.完全凉透后隔夜冷藏。
14.表层蓝莓酱的所有材料入小锅内拌匀，中火将其煮稠后晾凉淋上乳酪蛋糕。
15.随好在蛋糕边缘挤上打发后的鲜奶油装饰。
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