可可戚风蛋糕 更新于：2013-9-10 07:08:36 美食分享，让更多人知道0 分类标签：美味糕点甜品/点心 菜品口味 甜味 主要工艺 烤 所需时间 30-45分钟 制作难度 高级 食材明细 蛋青4个 细纱糖90克 塔塔粉或白醋1/4勺 蛋黄4个 油3茶勺 低筋面粉90克 香草精或粉少许 牛奶3茶勺半 泡打粉5克 教您可可戚风蛋糕怎么做，如何做可可戚风蛋糕才好吃1、将蛋黄打散，分多次加入糖（40克），搅拌均匀，再加油和牛奶。2、将可可粉、面粉、盐分多次过筛，加入1中，从下向上翻着搅拌。不要打圈。3、将塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（50克），用打蛋器打发。4、将打发好的蛋白，1/3加入面糊中，从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌。5、倒入蛋糕模中，震荡一下。6、烤箱先180度预热10分钟，放入烤35分钟左右。7、拿出后立刻倒扣，凉后再脱模。
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