香酥虾的做法 粤式豆豉香酥虾的做法

粤式豆豉香酥虾 粤式豆豉香酥虾的简介及特色今天给大家上的是道粤菜---豆豉香酥虾,说起这豆豉,大家都知道它是我国的传统食品,以黑豆或黄豆作原料,洗净、蒸煮、冷却后,放入缸中发酵、盐渍,最后晒干而成。 它有特殊的香气,不仅能烹调菜肴,也能单独炒食或蒸食,还可用开水泡出汁代替酱油, 是人们日常生活中不可缺少的调味品。 它不仅香气浓郁,滋味鲜美,风味独特,而且营养丰富,具有防癌抗癌,控制血糖,解表清热, 排毒养颜等功效。经常食用对人体健康非常有利,因此被称为“调味之王”。 现代很多菜...展开>>分类标签:粤菜家常菜谱 菜品口味 香味 主要工艺 炸 所需时间 10-30分钟 制作难度 简单 食材明细 北极虾300克 豆豉30克 姜适量 生粉适量 盐适量 胡椒适量 辣椒粉适量 蒜适量 教您粤式豆豉香酥虾怎么做,如何做粤式豆豉香酥虾才好吃1、用刀在虾背上划开;2、将豆豉切成细末, 再将姜和蒜切成细末;3、将适量生粉放入开背的虾中,让生粉均匀的裹在虾的表面;4、在锅中倒入适量的油,将蒜末放入油中先炸一下;5、将蒜末炸成金黄色后捞出;6、再将裹了生粉的虾放入锅中炸;7、炸成焦黄色的虾捞出;8、锅中留少许油,放入豆豉末和姜末煸炒,煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒;9、煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒;10、再加入盐, 胡椒和辣椒粉,一起翻炒均匀;11、层入盘中。粤式豆豉香酥虾的做法小贴士1. 北极虾无污染, 在虾背开刀是为了虾更入味;

2. 将豆豉切成小末, 让豆豉煸炒后味道更能释放出来;

3. 蒜末提前炸成焦黄色, 这样的蒜末更加香;

4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型, 而且锁住虾的鲜味;

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5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾, 让他们相互渗透,味道更香。  

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