简介四川各地都非常流行的接头小吃：锅巴土豆。做起来还真不难，先煮后煎，在锅边炕出焦脆硬皮的时候，撒上调料拌匀就可以吃了。
我是用整个土豆来煮的，比较费时间，后来再做时改良了，切成大块蒸熟，再切小块，省掉不少时间，口感却不受影响。
我觉得它最过瘾的吃法儿不是装在碗里，而应该用一个纸包包着，热腾腾的抱在怀里，边走边吃，那才有感觉呢。
用餐人数：1-2人 食材主料2个中型土豆 配料1棵冬菜 1根香葱 1棵香菜 适量盐 少许鸡精 2勺香油 适量辣椒粉 制作步骤1 按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2 香菜切段，葱切末；
3 将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；
4 熟透后捞出，浸入冷水中放凉；
5 土豆降温后，剥去外皮；
6 再将去皮的土豆切成小块；
7 锅内导入少许油，烧热后放入土豆块；
8 小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；
9 煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精；
10 再根据个人口味加入适量盐；
11 再均匀撒入一层辣椒粉；
12 放入2茶匙香油；
13 表面撒入切好的香菜；
14 最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。
小贴士1. 煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感；
2. 注意土豆块不要切得太碎，以免抄粘了；
3. 煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可；
4. 煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。
傲骨玉莲
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