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凉拌酸辣黄豆
国庆假期去安徽宿州赶了场自家办的婚宴大席，领略了极具特色的丰厚农家菜肴~回来时主人家不只是给了大包的喜糖、喜烟，还给几个城里来的奉送了袋最新鲜的黄豆！美S了！是那种刚丰收晒干的黄豆~我抱着它，看着微微的透着绿、零散带着卷曲的壳、大小胖瘦不一的嫩黄色小豆豆们，仿佛是我自己经过播种、细心培育后刚刚收获的成果似的，原生态的样子让俺如获宝贝一般
心里盘算着怎样吃它：打豆浆、黄豆猪蹄，还有啥新的法子么？？突然的就有了想将干黄豆煮煮凉拌了的想法，做饭本来就是很件随意的事儿，每天茄子土豆地瓜吃来吃去的就
那几样，美食的创新意境来自于一颗爱倒腾地心！
没出我所料，这种黄豆煮好后确实很好吃，面沙的口感醇正的豆香，什么都不加也越嚼越上口，食物的本色香味让人回味无穷！
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
制作流程：
1:首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水
2:然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
3:煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用
4:将洋葱切成细碎状
5:小尖椒切成丁
6:大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥
7:把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内
8:然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中
9:最后将全部材料翻拌均匀即可
拌好后我盖上盖子放入冰箱，想将它当成小菜每次扒拉出一小碟来吃~
谁知它的受欢迎程度却极高，一大碗的酸辣黄豆，两顿就被我们仨给灭了~~
醇香面沙的豆加上洋葱的脆嫩，还有米醋蒜汁的酸辣融合在一起，味觉的奇妙之旅也~~~
