奶油蛋糕卷的做法君之 君之奶油蛋糕要怎么做_奶油蛋糕的做法君之

　　奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。你了解奶油蛋糕要怎么做才好吃吗?接下来，爱华网小编跟你分享奶油蛋糕的做法君之。

　　奶油蛋糕的食材准备

鸡蛋

低粉

油

盐

细砂糖

植物奶油

牛奶

　　奶油蛋糕的具体做法步骤

　　1.把蛋黄蛋清分离，蛋黄内加油加奶加25g糖1g盐

　　2.将蛋清打至泡沫加三分之一糖

　　3.打至6分状接着把剩下的糖加入进去

　　4.将蛋清打至短尖角

　　5.将蛋黄和匀

　　6.低粉过筛

　　7.加入蛋糊中

　　8.搅拌均匀

　　9.预热烤箱

　　10.加入打发好的蛋白不要打圈搅拌

　　11.搅拌均匀

　　12.倒膜放入烤箱 烤箱150度 烤60分钟

　　13.蛋糕出膜冷却30分钟再裱花

　　14.好了

　　奶油做菜

　　奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。为此，《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它。

　　奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。

　　全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。

　　奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。

　　奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。

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